Resep Rendang Daging ala Chef Devina, Pakai Bumbu Jawa

JAKARTA - Lebaran menjadi momen untuk bersilaturahmi dengan keluarga dan teman-teman terdekat. Selain kue kering, yang wajib hadir di meja makan sebagai makanan utama adalah opor ayam, ketupat, sayur godog, dan rendang daging.

Nah, ini ada resep rendang daging ala Chef Devina Hermawan nih yang bisa Anda coba. Masakan ini cocok menjadi hidangan saat lebaran nanti. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya, seperti dikutip dari kanal YouTube sang chef, Rabu (18/4/2023).

Bahan

4 kg daging sapi sengkel
9 lembar daun salam
6 batang serai, geprek
15 lembar daun jeruk
130 gr gula merah
1,5 liter santan instan
1,5 liter air
2 sdm garam
2 sdm kaldu jamur/penyedap

Bahan Bumbu

36 siung bawang putih
30 siung bawang merah
350 gr cabai merah, potong
30 butir kemiri, geprek
40 gr jahe
60 gr lengkuas
1 sdm lada putih butir
3 sdm ketumbar
300 ml minyak
125 ml air

Pelengkap

Nasi putih
Bawang goreng

Cara Membuat

1. Iris lengkuas dan jahe, masukkan ke dalam blender beserta kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak, kemudian tambahkan air, blender hingga halus.

2. Masukkan bumbu ke dalam wajan lalu di dalam blender yang sama masukkan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air, haluskan lalu tuang ke dalam wajan.

3. Masak bumbu halus hingga wangi di api kecil, kemudian potong-potong daging, sisihkan.

4. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang hingga wangi dan matang.

5. Masukkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api, lanjut masak hingga empuk sekitar 2-3 jam.

6. Rendang siap disajikan dengan pelengkap lainnya.